Soto Kaki

Yang suka santan, soto yang satu ini kudu dicoba....

Santannya.... berasa banget gituuu lho...

Tapi buat yang punya kolesterol tinggi, darah tinggi atau sejenisnya... kami sarankan jangan berani-berani coba.... kelewat kental deh santannya..

Lokasinya di Mencos, tepatnya di jalan Salemba Tengah, dekat Kampus BINUS. Kalau dari prapatan salemba biasanya terkenal ada jamu mencos.

Di sini, spesial menjual soto kaki ki ki ki..... (sapi).

Buat yang mau daging, juga ada, tapi nggak gitu banyak nyediain daging.

Daging kakinya super empuk... dan enak, kenyal-kenyal...

Disajikan dengan kentang, irisan tomat segar dan emping...

Rasa kami kasih nilai 8 dari 10. Kalau kebersihan, cukup 7 deh....

Pokoke cobain deh.... nggak bakalan nyesel.

Oh ya, tapi berhubung tempatnya tidak begitu gede, jangan sebel ya, kalau kadang-kadang kudu berdiri nunggu pengunjung yang lain selesai makan......

Cempedak Goreng

Tau buah cempedak kan???
Hmmm .... wanginya nggak nahanin!

Nah, bagaimana kalau kali ini kita bikin cempedak goreng?
Ditanggung bakalan ketagihan deh.... Apalagi kalau disiram sama ice cream vanilla..hmm. yummy

BAHAN :

Buah cempedak, lepasin dari kulitnya dan pipihkan

Untuk adonan tepung :

200 gram Tepung terigu yang telah diayak

1 butir telur

1/2 sdt baking powder

gula

garam

air secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Masukkan telur yang telah dikocok lepas ke tepung terigu + baking powder
• Aduk
• Tuangi air sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata
• Tambahkan gula dan garam, rasakan.
• Terus tambahkan air sampai menjadi adonan yang cukup kental tapi sedikit encer atau dapat membungkus adonan dengan cukup tebal tetapi masih menetes dikit.
• Ambil 1 buah cempedak yang telah diceperkan, masukkan ke adonan tepung, lalu goreng dengan minyak banyak dan api sedang
• Lanjutkan sampai adonan habis.
• Siap dihidangkan hanga-hangat.
• Apabila suka dapat ditaburi dengan bubuk kayumanis yang telah dicampur tepung gula, terus diayak di atas cempedak goreng..

Bubur Capitol

Letaknya di Jalan Jend. Sudirman, Gg/jln H. Tasmin (bandung).

Jalan Sudirman itu satu arah, so letak jalan Tasmin tersebut di sebelah kiri, setelah melewati Hotel Perdana Wisata (kanan)...

Di jln. Tasmin ini juga banyak pedagang kaki lima...

Nah keistimewaan bubur capitol ini terletak di buburnya yang gurih dan KERUPUKnya!

Yang doyan kerupuk, bubur capitol ini tempatnya raja kerupuk.

Bubur disajikan dengan 3 macam kerupuk, warna putih, merah muda dan emping. Kerupuk merah mudanya bagus, karena tidak berlebihan memakai zat pewarna merah. Kerupuk-kerupuk itu bersih dan renyah.

Bubur ini tidak disajikan dengan cakwe.

Tetapi untuk penggemar cakwe, jangan kuatir, pas di samping tukang bubur ini, tersedia tukang cakwe.... (aah... emang pintar tuh tukang cakwe...)

Kalau kita emang doyan kerupuk, kita bisa minta disediakan kerupuk di tempat terpisah. Dan minta tambah..teruuus...teruuus...dan... teruuuus ... (kalau tidak malu...)

Harga 1 mangkok + 1 mangkok kerupuk Rp. 8.000 (ssst... mangkuknya gede lho)

Tapi kalau mau beli 1/2 juga boleh, cuman Rp. 5.000 (Des 2007).

Selamat pesta kerupuk!

Bubur Ayam PondJaya-Pulomas

Bubur ayam ini pas banget di lidah kami.. dan kalau dilihat dari banyaknya pembeli, pasti pas juga di lidah mereka....

Biasanya jualan di kampus Jayabaya, di jalan Yos Sudarso, tapi kalau Sabtu-Minggu jualan di dekat lapangan pacuan kuda Pulomas, pas di pinggir jalan rayanya...

Keistimewaannya terletak di buburnya yang udah berasa gurih, dan kemudian di kuah karinya serta sambal kacang yang ditaruh di meja-meja saji...

So Friends, tinggal tambah sendiri tuh kuah kari dan sambal kacangnya.

Ada juga pelengkap standar bubur, yaitu sate telur muda, rempela dan hati ayam...

Harga tidak mahal cuman 5000-6000 (Des 07).

Kebersihan, standar lah, wong di pinggar jalan dan cabang AMIGOS (agak minggir Got sedikit)

Selamat mencoba....

Tekwan

Siapa yang tidak kenal tekwan yang sedap dan segar?


Nah... dari hasil coba sana coba sini, akhirnya kami dapatkan resep yang pas di lidah kami.... mudah-mudahan pas juga ya di lidah rekan-rekan...


Berikut resep dan tipnya

• A. KALDU KEPALA UDANG
  
  Kuah tekwan yang gurih itu terbuat dari rebusan air dengan kepala udang serta kulitnya....
  
  Ada sih yang menggantikannya dengan kaldu ayam, tapi tetap yang paling top ya kaldu kepala udang.

BAHAN :

• Kepala + kulit udang
• 1 batang daun bawang prei
• 1-2 cm jahe

CARA MEMBUAT :

1. Rebus kepala + kulit udang yang telah dibersihkan dalam air di panci (banyaknya air kira-kira aza kali ya..)
2. Tambahkan 1 batang daun bawang prei yang utuh (tidak usaha dipotong-potong).
3. Tambahkan juga jahe (ini, agar tidak amis)
4. Rebus sampai mendidih, buang-buang buihnya. Sisihkan

B. BAKSO IKAN
BAHAN :

• 1/2 kg ikan tengiri, ambil dagingnya saja, hancurkan/haluskan
• 250 gram tepung kanji/sagu
• Bumbu dihaluskan : 3 bawang putih, merica butir
• 1 butir telur, putihnya saja
• 1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Aduk semua bahan jadi satu. JANGAN kena tangan setelah dimasukkan tepung!
2. Aduk-aduk dengan dua buah sendok, adonan akan berbentuk kasar, tidak licin seperti adonan roti lho...
3. Kemudian ambil sedikit dengan ujung sendok, bentuk dengan 2 buah sendok. Caranya dipindah kan keujung sendok yang lain, kemudian kembalikan ke sendok satunya lagi. Sampai didapat bentuk yang agak rapih (walaupun nggak mungkin rapih-rapih amat kayak baso lho...)
4. Segera masukkan ke air mendidih.
5. Setelah mengapung pindahkan ke kaldu kepala udang.
6. TIPS : bakso yang pertama langsung dicoba, dirasakan kurang apa kira-kira, mungkin garam, merica, atau tepung dan lain-lain... Kalau merasa terlalu keras boleh dikasih air, tapi sedikit aza ya, ntar kalau kebanyakan jadi kenyel-kenyel lho!

C. BAHAN LAINNYA
BAHAN :

• 6 siung bawang putih
• 1 sdt lada butir
• 1 1/2 sdt tongcay
• 1 sdm ebi yang telah direndam air panas (ULEK semua bahan bumbu tsb sampai halus)
• 6 udang AK 50-70 (ukurang sedang), kupas, potong kecil-kecil
• 1 buah bengkuang, kupas, potong ukuran korek api, tapi agak lebar dikit
• jamur kuping segar, cuci, potong 1/2 cm x 4 cm (bisa juga dengan jamur kuping kering, rendam air mendidih, cuci bersih sampai tidak bau)
• 1 bungkus kecil bunga sedap malam, buat simpul, rendam air panas, cuci, tiriskan (Sst... bunga sedap malam itu sebenarnya adalah jantung pisang lho...)
• garam & gula
• kecap asin
• Kalau suka boleh ditambah soun

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dengan api sedang agak besar sampai harum
2. MAsukkan udang cincang, aduk cepat, berubah warna
3. Masukkan bengkoang, sedap malam, jamur kuping, sedikit kecap asin, aduk-aduk
4. Tuang 1 sendok sayur kaldu udang, langsung tutup dengan tutup wajan/panci, kecilkan api (Ini maksudnya agar uap bumbu berputar di sayuran sehingga rasa sayurnya gurih!)
5. Setelah bengkoang layu, pindahkan ke panci kaldu
6. Tambah garam, gula
7. Siap dihidangkan....

Nasi Liwet Sunda + Ikan Asin

Yang udah pernah nyobain makan nasi liwet di Warung Daun pasti gregetan... kok unek tenan ya ?
Nah, aku coba-coba deh ngarang resepnya...
Akhirnya dapet deh, silahkan cobain, pasti ketagihan, gampang, cepat dan menggugah selera....

Awalnya aku coba resep Mba Widy di http://www.indoblogger.com/aninditaw/248 kemudian aku tambahkan beberapa bahan agar sesuai selera

BAHAN NASI LIWET:

1 liter beras
Air pokoke tinggi 1 ruas jari di atas beras....
2 batang daun sereh di gepruk
3 lembar daun salam
8 butir bawang merah diiris
2 blok maggi blok rasa ayam
Minyak goreng
Garam

Cara membuat :

• Cuci bersih beras, kemudian masukkan ke panci bersama air, daun sereh, daun salam, maggi blok dan garam
• Tumis bawang merah setengah matang, masukkan ke dalam panci.
  
• Panaskan, dan sekali-sekali diaduk. Jangan lupa rasakan ya, udah ngepas belum garamnya
• Setelah air kering. Pindahkan ke dandang rebusan, dan taruh daun pisang beserta tumisan ikan asin di atasnya

BAHAN TUMISAN IKAN ASIN

Ikan teri medan, gabus, kakap, atau peda... terserah selera. Secukupnya
Kalau ikan gabus, kira-kira 5 ekor sedang. Cuci, potong-potong, jangan terlalu besar
7 Bawang Merah iris
4 daun bawang (yang putihnya), iris kira-kira 1/4 cm
4 cabe keriting, iris halus
1 ruas laos gepruk
Minyak goreng

Cara membuat :

• Tumis ikan asin dengan bawang merah, laos
• Setengah matang masukkan daun bawang dan cabe keriting.
• Udah segitu aza, pindahkan ke atas daun pisang di dalam dandang
• Kukus ampe matang.

PENYAJIAN

Sajikan dengan :

• Sambal bajak
• Kerupuk
• Lalap
• Tahu Tempe Goreng

Terus maemnya di tengah sawah..... Fyuih sedaaaap

Sus Angsa

Pengen yang lucu dan imut buat anak-anak…? Cobain deh kue sus angsa ini… Anak-anak pasti suka dengan bentuknya yang lucu….

SUS ANGSA

Bahan kulit :
200 ml air
70 gram mentega
140 gram tepung terigu (harus diayak agar tidak menggumpal)
4 butir telur ukuran sedang

CARA MEMBUAT :

• Panaskan lebih dahulu oven ke suhu 325 derajat F atau 180 derajat C
• Rebus mentega dan air sampai mendidih
• Masukkan semua tepung terigu ke rebusan mentega, aduk cepat atau gunakan mixer. (Tips: terigu harus matang benar agar adonan nantinya mengembang)
• Angkat dari api. Aduk sekali-sekali sampai hangat suam-suam kuku.
• Masukkan telur satu persatu. (satu telur aduk sampai tercampur rata, masukkan lagi telur, dan lakukan hal yang sama sampai semua telur habis dan adonan kalis serta seperti berserabut kalau diciduk)
• Ambil sedikit adonan, taruh di spuit berlubang sedang, kemudian semprotkan seperti bentuk huruf “S” di loyang yang telah diolesin mentega.
• Panggang di panas 325 F atau 180 C
• Untuk badan spuit ke loyang berbentuk oval dengan salah satu ujungnya agak lancip
• Panggang di oven bersuhu 350 F atau 200 C (Tips: Apabila ingin atasnya crack seperti tiger, semprot/spray halus dengan air diatas adonan sebelum dimasukkan ke oven)
• Setelah matang +/- 30 menit. Matikan oven, dan didiamkan di dalam oven selama 10 menit agar tidak kempes dan tetap renyah.

PENYAJIAN :
1) Belah melintang badan angsa, dengan sisi di dekat ekor lebih rendah
2) Kulit atasnya kemudian dipotong menjadi dua bagian sama rata, kiri dan kanan (= buat sayap)
3) Isi badan angsa dengan isi (krim atau vla susu), taruh berdiri lehernya dan tutup dengan sayapnya

Jadi deh, cantikkan…..

ADONAN VLA :
415 cc susu cair tawar
100 gram gula
25 gram maizena
25 gram tepung kue (terigu)
5 kuning telur (kocok lepas)
25 gram mentega butter
¼ vanilla

CARA MEMBUAT :
1. Rebus susu dan gula, aduk-aduk
2. Setelah panas (tidak mendidih) masukkan 25 gram maizena, 25 gram cake flour dan 5 kuning telur
3. Setelah matang tambahkan 25 gram butter.
4. Setelah dingin tambahkan vanillaApabila ingin disimpan dikulkas, tutup rapat dengan clingwrap, dengan posisi plastik cling-warpnya menempel ke adonan, bukan menempel ke wadah adonannya. Maksudnya biar adonannya tidak kering.

Sup Asem-Asem Daging

Buat yang doyan yang segar-segar dan pedes, boleh dicoba resep berikut…
Dijamin seger deh, apalagi kalau maem malem-malem pas hujan… wiih.. sedap…

ASEM-ASEM DAGING

Bahan :
½ kg daging sandung lamur

Rebus daging dengan air secukupnya, mendidih, saring kaldunya, potong kotak kecil-kecil dagingnya, kemudian masukkan kembali ke kaldu yang telah disaring dan tambahkan air secukupnya.
Didihkan kembali dan tambah dengan 1 laos yang sudah digepruk dan 2 lembar daun salam.

Bumbu :
15 bawang merah iris
5 bawang putih iris
10 buah tomat hijau potong 6 (gambar 1)
4 buah belimbing sayur, iris bulat
3 buah cabe hijau potong 1 cm
buncis secukupnya potong-potong 1 cm
Kol iris kotak-kotak persegi

Kecap asin

Kecap manis

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega/minyak goring secukupnya
Setelah wangi masukkan cabai hijau
Setelah cabai layu, masukkan tomat hijau dan belimbing sayur, aduk-aduk
Masukkan buncis dan kol, aduk-aduk

Setelah layu tambahkan 1 sdt kecap asin dan 1 sdt kecap manis
Masukkan ke rebusan kaldu (kalau suka bisa ditambahkan cabe rawit bulat)
Tambahkan garam dan merica
Sajikan hangat

Bakwan Malang Laros

Ada yang doyan bakwan malang?

Cobain deh Bakwan Malang LAROS yang lokasinya di ujung Taman Air Hamzah di Jalan Matraman Timur (atau gampangnya, kalau dari arah prapatan matraman ke arah Tambak, kita harus belok kiri sebelum lampu merah, dan akan ada mesjid besar di sebelah kiri taman.

Nah posisi warung makannya di sebelah kanan sebelum taman Air Hamzah.

Soal rasa lumayan deh, kami kasih nilai 7 dari 10. Kalau kebersihan, walaupun warung kecil kami berani kasih nilai 9... apik dan bersih orangnya...

Dengan hanya Rp. 6000 (US$ 1 = Rp. 9300) kita udah dapat bakwan dengan isi :

Bakso

Pangsit Goreng

Siomay Rebus

Pangsing goreng yang bentuknya kayak lumpia

Bakso kenyel agak gepeng (tau deh namanya apaan)

Tahu goreng ada siomaynya dikit

Bakso goreng....

Lumayan kan...

So, friends kalau lewat situ silahkan mampir, buka ampe malam.....

Sayur Godog Betawi

Maaf ya, fotonya nda jelas nih...And sayurnya kurang cabe, jadi kurang merah warnanya...

Buat lebaran, kalau tidak ada sayur godog, pasti rasanya ada yang kurang deh...

Nah, lebaran kali ini, kami berbagi resep sayur godog asli betawi, kali aza ada yang suka...

Rasanya.... hm... sedap deh, apalagi kalau pake daging tetelan...

SAYUR GODOG BETAWI

BAHAN :

• Labu siam yang telah dipotong-potong 5 cm (beri garam, remas-remas sampai getahnya hilang, kemudian siram)
• Atau buah pepaya muda, parut dengan parutan keju kasar/besar (kukus agar sayur nantinya tidak mudah basi)
• Kacang panjang potong-potong 1 cm

BUMBU (HALUSKAN):

• 5 bawang merah (ukuran besar, kalau ukurannya kecil tambahin ya)
• 2 bawang putih (ukuran besar)
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdm ebi yang sudah direndam air mendidih, keringkan

BAHAN LAINNYA :

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, gepruk ujungnya, simpulkan
• 2 daun jeruk
• 5 cm lengkuas/laos gepruk
• 5 buah petai, kupas, potong-potong
• 1 buah tomat potong 4
• 2 buah cabe merah besar iris serong
• Santan dari 1 buah kelapa
• Garam dan gula pasir
• (apabila suka bisa ditambahkan daging tetelan/sup-supan atau udang segar)

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya
2. Masukkan daun salam, serai, laos, daun jeruk.
3. Setelah wangi tambahkan ebi aduk-aduk
4. Tambahkan cabe merah yang sudah diiris
5. Tambahkan petai
6. Kalau mau pake daging tetelan/udang --> masukkan, aduk-aduk sampai daging/udang berubah warna
7. Masukkan labu siam/pepaya parut dan tomat
8. Setelah layu, masukkan santan
9. Terakhir tambahkan garam dan sedikit gula pasir, rasakan...
10. Sajikan hangat dengan ketupat, kerupuk, dan taburan bawang goreng