Semur Jengkol Betawi dan Semur Daging Komplit

Semur di Indo itu banyak macamnya...

Kalau semur yang satu ini...hmm... dari wangi dan kentalnya saja sudah berasa beda banget....

Hitam dan berempah....

Sangat cocok jadi teman makan nasi uduk, pecel, urap, sayur godo/tupat sayur dll....

Tertarik....?? Coba ikuti cara buatnya yang super gampang...bak orang malas masak....he..he.he..

SEMUR BETAWI

1) SEMUR DAGING

Bahan :

1 kg daging potong sesuai selera
4 telor rebus, kupas kulit
1 kentang besar, belah 6
300 ml kecap manis sedang

BUMBU :
20 bawang merah kecil (atau 8 yang besar)
12 bawang putih (atau 5 yang besar)
10 butir kemiri
1 sdm ketumbar (jangan 1 sdm penuh/munjung, tapi biasa saja atau datar)
1 sdt biji lada (jangan 1 sdt penuh/munjung) (jangan pake merica bubuk ya)
1/2 sdt jinten
HALUSKAN

Bumbu tambahan :
3 butir cengkeh
1/2 butir pala
4 butir kapulaga bulat
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu dengan minyak panas


2. Setelah wangi tambahkan cengkeh + pala + kapulaga


3. Masukkan daging dan kentang, aduk sampai berubah warna


4. Tambahkan kecap semuanya


5. Setelah agak mendidih, langsung tambahkan air hangat 1 gelas belimbing


6. Masak daging sampai empuk dengan api kecil-sedang


7. Aduk sekali-sekali, bila agak kering dapat ditambahkan air lagi...


8. Setelah daging empuk, masukkan telor rebus.


9. Tambahkan garam, rasakan

Apabila ingin dengan tahu, dapat dimasukkan berbarengan dengan daging (hasilnya tahu agak kering-hitam) atau berbarengan dengan telor rebus (hasil tahu agak lembek).

2) SEMUR JENGKOL

Bahan :
1 kg jengkol tua/ranum
1/2 sdt makan kopi (buat menghilangkan bau)
Kapur sirih secukupnya
Air untuk merebus

BUMBU SEMUR sama dengan di atas tapi 1/2 ukuran saja. Jengkonlnya kan cuman 1/2 kilo.

CARA MEMBUAT :

• Rebus jengkol dengan kopi dan kapur sirih
• Setelah matang, kuliti dan geprek menjadi gepeng
• Buat bumbu semur seperti di atas (no. 1 dan 2)
• Masukkan jengkol
• Tambah kecap dan air
• Masak sampai mengental dan matang
• Tambahkan garam, rasakan
• SAjikan dengan taburan bawang goreng

Ini ada cara buat menhilangkan bau jengkol agar tidak jengkolan (diberikan oleh Mba Vita dari milis belajat-masakan) :

Rebus jengkol dengan tambahan daun jambu biji dan abu gosok sampai empuk, angkat, keprek dan kupas. Setelah itu rendam di air bersih kira-kira 2 jam, ganti airnya dengan air bersih, rendam lagi kira-kira 1 jam, ganti lagi dengan air bersih kira-kira 1 jam lagi, tiriskan dan siap dimasak deh, selain untuk menghilangkan bau juga untuk menghilangkan racun yang ada pada jengkol yang bisa menyebabkan KEJENGKOLAN.

Baca tips lengkap di atas resep ini

Nasi Kebuli ala Ibu Anwar - Jatinegara

Yang demen nasi kebuli, resep ini boleh dicoba..
Saya dapatkan dari penjual nasi Kebuli di Jatinegara.
Bumbu keringnya merupakan buatan ibu Anwar sendiri. Beliau juga punya warung nasi kebuli atau nerima pesanan nasi kebuli...

Setelah dicoba,hm.... rasanya mantap dan wangi..

Nah untuk bumbu keringnya tidak usah repot-repot beli ke Jatinegara, pake yang merek lain juga tidak apa-apa... Tapi memang kadang tangan mempengaruhi rasa.

Kalau penasaran pengen beli, toko ibu Anwar itu letaknya di basement.
Kalau turun lewat tangga jalan (yang lebih sering mati), langsung muter balik ke kiri. Belok ke kanan di lorong pertama dimana ada orang jualan asesoris dan seberangnya jualan minuman/makanan kecil. Posisi toko di perempatan/atau yang ada lorong kanan kirinya.
Toko itu sendiri di sebelah kiri (tikungan). Tanya aza bumbu nasi kebuli bu ANWAR.


NASI KEBULI ala Ibu ANWAR (Psr Jatinegara)

1 liter beras (long grain)
¼ kg daging kambing
250 ml susu
4 sdm bumbu nasi kebuli jadi

ULEK :
½ ons jahe (3 jempol)
½ ons lengkuas (3 jempol)
½ ons bawang putih (2 bulat bonggol)
1 ruas jempol kunyit

Salam
Sereh
¼ ons tomat (3 buah) blender
¼ kg bawang Bombay (2 buah besar atau 3 buah kecil)

CARA MEMBUAT :

Rebus daging kambing dengan semua bumbu di atas (kecuali susu dan tomat)
Setelah matang angkat – goring (lebih sedap ditambahkan minyak samin buat gorengnya)
Sisa air masak daging ditambah susu dan tomat, kemudian dipakai untuk aron nasi, setelah itu dikukus.
Setelah jadi, tambahkan 2 sdm minyak samin ke adonan nasi kebuli yang masih panas
Sajikan dengan acar yang dibuat dari wortel, timun, dan nanas

Catatan :
Kalau mau nasi langsung masak tanpa dikukus, pakai ukuran (3 gelas nasi = 3 gelas air), masak dengan api kecil, kering. Matikan api, jangan dibuka +/- 15 menit.

PUDING UNGU UBI JEPANG

Kemarin di kantor iseng beli ubi ungu jepang organic.
Setelah direbus, aku tertarik sekali sama warnanya yang super ungu… keren man! Kayak bludru ungu tua…
Buat apa ya enaknya???
Setelah dipikir-pikir, buat yang gampang aza deh pudding ubi jepang. Sehat buat anak-anak dan menarik warnanya. Lebih sedap lagi jika disajikan dingin dengan saus strawberry….

PUDING UNGU UBI JEPANG

BAHAN:
200 gram ubi jepang kukus/rebus, haluskan
1 bungkus bubuk agar-agar 7g
700 cc susu cair putih
150 gram gula
2 butir putih telur
25 gram gula halus

CARA MEMBUAT :

1. Campur ubi halus dengan susu, kemudian tambahkan gula dan susu cair dan agar-agar bubuk.
2. Panaskan di api sedang sambil terus diaduk
3. Setelah mendidih matikan
4. Tuang 2/3 ke Loyang agar-agar yang telah diperciki air matang. Diamkan. (jangan dimasukkan kulkas ya, ntar embunnya membuat agar-agar tersebut tidak mau nyambung). Sisa 1/3 taruh di atas api keciiil dengan sekali-sekali diaduk.
5. Setelah pudding mulai jadi atasnya (tidak lengket ditangan), Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, setelah mengembang tambahkan gula halus, kocok sampai kaku.
6. Dengan kecepatan rendah masukkan adonan agar-agar sedikit demi sedikit. Awalnya warnanya akan menjadi hijau telur asin, terus tambahkan adonan agar-agar sampai habis dan menjadi ungu muda.
7. Tuang adonan ke atas adonan pudding tadi.
8. Dinginkan, dan sajikan.
9. Lebih enak jika dimakan dengan saus manis-asam segar, seperti saus strawberry. Dapat dibuat dari juice strawberry segar yang ditambahkan gula dan air, kemudian dikentalkan dengan larutan maizena. Atau bisa juga dengan sirup strawberry yang kemudian ditambahkan selai strawberry dan dikentalkan dengan larutan maizena.

SOTO BETAWI ASLI

Siapa yang pernah makan soto betawi asli di tanah abang, atau didaerah yang masih kental budaya betawinya, pasti heran, kok bersantan, tapi tidak berasa banget santannya ya???
Dan yang pasti lagi, kita juga akan 'heran', kok soto betawi asli harganya pasti mahal ya??? rata-rata di atas 10 ribu satu mangkuk belum termasuk nasi putih...

Nah rahasianya ada di bahan pembuatnya yang tergolong agak mahal, yaitu SUSU SAPI segar.....

Berikut kami bagi resep keluarga yang asli orang betawi.... Gampang deh bikinnya, nggak ribet... selamat mencoba!

BAHAN :

1 kilo daging sapi kalau suka bisa pake jeroan sapi ataupun kaki sapi...
1 lengkuas gepruk
1 sereh
3 lembar daun salam

Rebus bahan-bahan diatas dengan air, buang terus kotoran daging yang keluar.
Setelah daging empuk, kecilkan api

BUMBU :

5 bawang merah besar atau 8-10 kecil
3 bawang putih besar atau 5-6 kecil
1 ruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
lada butir secukupnya

Haluskan semua bumbu diatas.


BAHAN LAINNYA :

1 kotak kecil santan kara (yang segitiga itu lho)
1/2 liter susu sapi segar atau susu ultra tawar

kentang kupas, belah 2 goreng
tomat
daun bawang prei diiris
jeruk sambal
emping goreng
bawang goreng

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan kaldu daging, masukkan bumbu halus (tidak perlu di tumis)
2. Tambahkan garam, rasakan. Kalau suka boleh tambah bumbu penyedap secukupnya
3. Tambah santan kara dan susu cair
4. Udah jadi deh kuahnya

CARA PENYAJIAN :
1. Potong / iris kentang ke dalam mangkok
2. Tambahkan irisan tomat
3. Taburin dengan daun bawang
4. Tambah bawang goreng

5. Tambah kecap manis
6. Tambah merica bubuk (kalau suka)
7. Tuangi kuah sotonya
8. Tambah emping goreng dan peres 1/2 jeruk sambal

Lebih sedap lagi kalau dimakan dengan sambal....

Sandwich Yummy

Sering liat sandwich yang bertingkat-tingkat kan?

Buat sarapan... hmm.. dijamin nggak bakalan kelaparan sampai siang...

Isinya kan lengkap, ada sayuran, daging, telur, saos dan lain-lain...

Semuanya terserah kita... asyiiik kan...

Bahan-bahan :

Roti tawar boleh yang biasa atau yang gandum (kenyangan yang gandum sih)

Olesih roti tawar dengan sedikit mentega.. (kalau doyan boleh dipanggang sedikit, biar agak crunchy dan gurih)

ISI :

Selada air (rajang) atau boleh juga slada biasa

Tomat, iris tipis

Bawang bombay rajang, tumis sampai agak coklat

Keju slice kalau doyan

Daging asap, panasin, rajang atau telur dadar atau daging burger yang sudah digoreng atau fillet dada ayam yang sudah direbus atau ikan tuna saos mayonaise atau... terserah deh pokoke...

SAUS :

Mayonaise atau saus sandwich.. (enakan taruh di botol mayonaise, biar nuangnya gampang, atau kalau tidak ada, ambil beberapa sendok, masukkan ke plastik makanan, lubangin ujungnya... buat nyemprot.... Ini maksudnya biar nggak blepotan kemana-mana)

Saus tomat sedikit

Saus sambal

CARA MEMBUAT :

1. Taruh slada air di atas roti
2. taruh irisan tomat
3. taruh tumisan bawang bombay
4. taruh dagingnya (sesuai selera)
5. langsung taruh keju di atas daging yang masih panas (biar kejunya meleleh gitchu...)
6. semprot melingkar mayonaise
7. kasih saos tomat dan sambal
8. ratakan
9. tutup dengan daun slada lagi
10. terakhir tutup dengan roti.
11. bungkus dengan cling wrap
12. siap disajikan

Soto Kaki

Yang suka santan, soto yang satu ini kudu dicoba....

Santannya.... berasa banget gituuu lho...

Tapi buat yang punya kolesterol tinggi, darah tinggi atau sejenisnya... kami sarankan jangan berani-berani coba.... kelewat kental deh santannya..

Lokasinya di Mencos, tepatnya di jalan Salemba Tengah, dekat Kampus BINUS. Kalau dari prapatan salemba biasanya terkenal ada jamu mencos.

Di sini, spesial menjual soto kaki ki ki ki..... (sapi).

Buat yang mau daging, juga ada, tapi nggak gitu banyak nyediain daging.

Daging kakinya super empuk... dan enak, kenyal-kenyal...

Disajikan dengan kentang, irisan tomat segar dan emping...

Rasa kami kasih nilai 8 dari 10. Kalau kebersihan, cukup 7 deh....

Pokoke cobain deh.... nggak bakalan nyesel.

Oh ya, tapi berhubung tempatnya tidak begitu gede, jangan sebel ya, kalau kadang-kadang kudu berdiri nunggu pengunjung yang lain selesai makan......

Cempedak Goreng

Tau buah cempedak kan???
Hmmm .... wanginya nggak nahanin!

Nah, bagaimana kalau kali ini kita bikin cempedak goreng?
Ditanggung bakalan ketagihan deh.... Apalagi kalau disiram sama ice cream vanilla..hmm. yummy

BAHAN :

Buah cempedak, lepasin dari kulitnya dan pipihkan

Untuk adonan tepung :

200 gram Tepung terigu yang telah diayak

1 butir telur

1/2 sdt baking powder

gula

garam

air secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Masukkan telur yang telah dikocok lepas ke tepung terigu + baking powder
• Aduk
• Tuangi air sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata
• Tambahkan gula dan garam, rasakan.
• Terus tambahkan air sampai menjadi adonan yang cukup kental tapi sedikit encer atau dapat membungkus adonan dengan cukup tebal tetapi masih menetes dikit.
• Ambil 1 buah cempedak yang telah diceperkan, masukkan ke adonan tepung, lalu goreng dengan minyak banyak dan api sedang
• Lanjutkan sampai adonan habis.
• Siap dihidangkan hanga-hangat.
• Apabila suka dapat ditaburi dengan bubuk kayumanis yang telah dicampur tepung gula, terus diayak di atas cempedak goreng..