Tahu Telur Saus Kacang

Potongan tahu yang digoreng menjadi dadar kemudian disiram dengan saus kacang hitam pekat dan diperciki jeruk sambel ini sangat menggugah selera...
Apalagi kalau dimakan bersama Gurame goreng, sambal goreng, lalap ataupun udang goreng tepung.... Fhyiuuuh serasa di Restaurant Sunda deh.....

TAHU TELOR SAMBAL KACANG

Bahan Tahu Telur :

2 butir telur kocok lepas sampai agak berbusa

2 siung bawang putih iris, goreng, hancurkan

4 tahu ukuran sedang goreng matang kemudian potong ukuran 1 x 1 x

Gula

Garam

Cara Membuat :

Campur bawang putih goreng hancur dengan gula, garam dan telur.

Aduk sampai bercampur rata.

Masukkan potongan tahu

Goreng menjadi dadar.

Angkat. Sisihkan

Bahan Saus kacang :

2 sendok makan kacang goreng tanpa kulit

2 sendok makan bawang goreng

2 siung bawah putih goreng

3 cabe rawit

Ulek kesemua bahan diatas (catatan, kacang sebaiknya agak kasar sedikit, jangan terlalu halus)

Tambahkan 2 sendok makan kecap, petis secukupnya, garam, gula, dan air 2 sendok makan.

Rasakan apakah kurang, kecap, petis, garam atau gula.

Setelah selesai tuang diatas tahu telur dan perciki dengan jeruk sambal atau jeruk nipis.......

Menghilangkan bau jengkol

Walaupun udah nikah 6 tahun lebih... dan sering ketemu ama jengkol...aku belum berani nyobaiin...
Kenapa???? karena aku sebel banget ama baunya....

Nah karena kadang-kadang masakin orang jengkol, aku jadi tergoda mencari tips-tips seputar menghilangkan bau jengkol tersebut.

Berikut hasil browsingku di internet :

Executive Chef Hotel Ibis Slipi, Jajang Mulyana berbagi tips. Agar bau jengkol tak menyengat dan tak membuat orang kapok memakannya, ternyata ada rahasianya.

"Bermula dari proses awal merebusnya. Setiap orang punya cara sendiri untuk membuat baunya tak terlalu menyengat. Salah satunya, saat merebus bisa direbus bersama arang atau kapur sirih. Ini bisa mengurangi bau. Kemudian dikeprek (dipipihkan). Boleh dicoba deh, pasti nggak bau," papar Jajang, Rabu (18/6).

Dari seseorang di Bukittinggi yang demen masak gulai jengkol : "untuk mengurangi bau yang nggak sedap rebuslah jengkol tua itu dengan air yang dicampur dengan abu dapur.(ini rahasia lho…)"

Kemudian untuk lebih meredakan baunya, sebaiknya jengkol yang sudah direbus tersebut, diganti airnya dengan air dingin dan direndam 1-2 jam. Dan bisa diulang 2 X, katanya sih dijamin tidak bau di mulut dan air seni atau BAB.

Kemarin coba bikin dengan cara direbus dengan daun jambu batu (resep asli sebenarnya ditambah abu gosok, cuman berhubung tidak ada, ya cukup daun jambu aza ama ditambah arang), kemudian direndam 2X ganti air...Berhubung tidak pake abu gosok, jadi aku tambahin waktu ngerendamnya jadi masing-masing 3 jam!..
Alhamdulillah, BAK dan BAB tidak bau lho... !

Untuk abu gosok yang sekarang ini susah dicarinya...pake saja arang bakar seperti usul di atas... Kalau dipikir-pikir kan abu gosok ama arang sama, cuman kalau abu, udah hancur kena pembakaran.....

Lebih baik lagi ngerendamnya semaleman......

Nah, ternyata, ada juga orang yang bilang, bau jengkol tersebut kadang-kadang bersisa di mulut.

Berikut cara mengatasinya :

.....untuk meredakan bau jengkol dalam mulut tidak berbeda dengan petai. Seperti dengan mengonsumsi kopi, mentimun atau beras mentah. Beras mentah bisa dikunyah atau ditumbuk dulu baru dimakan.

Atau : Minum air putih. Diamkan 5 menit. Kunyah gula/permen manis. Diamkan 5 menit. Gosok gigi....

Lalu bagaimana untuk pengobatan orang yang kejengkolan?

Untuk menetralkan kejengkolan, menurut Buku Pintar Seri Senior, minum air kelapa hijau sebanyak satu gelas yang diberi garam dapur sebesar biji kacang hijau. Minumlah sedikit demi sedikit, setiap satu hari satu kali minum.

Nah terakhir, gimana sih milih jengkol yang gress?? enak dan bikin gregetan?

Pilihlah jengkol yang bulat jangan gepeng...
Jengkol kecil yang bulat sangat enak dibandingkan dengan yang besar merekah tapi gepeng... Yang ini katanya kurang gress...
So jangan ketipu ama gedenya ya?
Tapi kalau bisa sih cari yang gede dan bulat...he.he.he..

Well Friends...Gimana? Siap nyobain jengkol yang kata orang bisa bikin lupa daratan????

Semur Jengkol Betawi dan Semur Daging Komplit

Semur di Indo itu banyak macamnya...

Kalau semur yang satu ini...hmm... dari wangi dan kentalnya saja sudah berasa beda banget....

Hitam dan berempah....

Sangat cocok jadi teman makan nasi uduk, pecel, urap, sayur godo/tupat sayur dll....

Tertarik....?? Coba ikuti cara buatnya yang super gampang...bak orang malas masak....he..he.he..

SEMUR BETAWI

1) SEMUR DAGING

Bahan :

1 kg daging potong sesuai selera
4 telor rebus, kupas kulit
1 kentang besar, belah 6
300 ml kecap manis sedang

BUMBU :
20 bawang merah kecil (atau 8 yang besar)
12 bawang putih (atau 5 yang besar)
10 butir kemiri
1 sdm ketumbar (jangan 1 sdm penuh/munjung, tapi biasa saja atau datar)
1 sdt biji lada (jangan 1 sdt penuh/munjung) (jangan pake merica bubuk ya)
1/2 sdt jinten
HALUSKAN

Bumbu tambahan :
3 butir cengkeh
1/2 butir pala
4 butir kapulaga bulat
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu dengan minyak panas


2. Setelah wangi tambahkan cengkeh + pala + kapulaga


3. Masukkan daging dan kentang, aduk sampai berubah warna


4. Tambahkan kecap semuanya


5. Setelah agak mendidih, langsung tambahkan air hangat 1 gelas belimbing


6. Masak daging sampai empuk dengan api kecil-sedang


7. Aduk sekali-sekali, bila agak kering dapat ditambahkan air lagi...


8. Setelah daging empuk, masukkan telor rebus.


9. Tambahkan garam, rasakan

Apabila ingin dengan tahu, dapat dimasukkan berbarengan dengan daging (hasilnya tahu agak kering-hitam) atau berbarengan dengan telor rebus (hasil tahu agak lembek).

2) SEMUR JENGKOL

Bahan :
1 kg jengkol tua/ranum
1/2 sdt makan kopi (buat menghilangkan bau)
Kapur sirih secukupnya
Air untuk merebus

BUMBU SEMUR sama dengan di atas tapi 1/2 ukuran saja. Jengkonlnya kan cuman 1/2 kilo.

CARA MEMBUAT :

• Rebus jengkol dengan kopi dan kapur sirih
• Setelah matang, kuliti dan geprek menjadi gepeng
• Buat bumbu semur seperti di atas (no. 1 dan 2)
• Masukkan jengkol
• Tambah kecap dan air
• Masak sampai mengental dan matang
• Tambahkan garam, rasakan
• SAjikan dengan taburan bawang goreng

Ini ada cara buat menhilangkan bau jengkol agar tidak jengkolan (diberikan oleh Mba Vita dari milis belajat-masakan) :

Rebus jengkol dengan tambahan daun jambu biji dan abu gosok sampai empuk, angkat, keprek dan kupas. Setelah itu rendam di air bersih kira-kira 2 jam, ganti airnya dengan air bersih, rendam lagi kira-kira 1 jam, ganti lagi dengan air bersih kira-kira 1 jam lagi, tiriskan dan siap dimasak deh, selain untuk menghilangkan bau juga untuk menghilangkan racun yang ada pada jengkol yang bisa menyebabkan KEJENGKOLAN.

Baca tips lengkap di atas resep ini

Nasi Kebuli ala Ibu Anwar - Jatinegara

Yang demen nasi kebuli, resep ini boleh dicoba..
Saya dapatkan dari penjual nasi Kebuli di Jatinegara.
Bumbu keringnya merupakan buatan ibu Anwar sendiri. Beliau juga punya warung nasi kebuli atau nerima pesanan nasi kebuli...

Setelah dicoba,hm.... rasanya mantap dan wangi..

Nah untuk bumbu keringnya tidak usah repot-repot beli ke Jatinegara, pake yang merek lain juga tidak apa-apa... Tapi memang kadang tangan mempengaruhi rasa.

Kalau penasaran pengen beli, toko ibu Anwar itu letaknya di basement.
Kalau turun lewat tangga jalan (yang lebih sering mati), langsung muter balik ke kiri. Belok ke kanan di lorong pertama dimana ada orang jualan asesoris dan seberangnya jualan minuman/makanan kecil. Posisi toko di perempatan/atau yang ada lorong kanan kirinya.
Toko itu sendiri di sebelah kiri (tikungan). Tanya aza bumbu nasi kebuli bu ANWAR.


NASI KEBULI ala Ibu ANWAR (Psr Jatinegara)

1 liter beras (long grain)
¼ kg daging kambing
250 ml susu
4 sdm bumbu nasi kebuli jadi

ULEK :
½ ons jahe (3 jempol)
½ ons lengkuas (3 jempol)
½ ons bawang putih (2 bulat bonggol)
1 ruas jempol kunyit

Salam
Sereh
¼ ons tomat (3 buah) blender
¼ kg bawang Bombay (2 buah besar atau 3 buah kecil)

CARA MEMBUAT :

Rebus daging kambing dengan semua bumbu di atas (kecuali susu dan tomat)
Setelah matang angkat – goring (lebih sedap ditambahkan minyak samin buat gorengnya)
Sisa air masak daging ditambah susu dan tomat, kemudian dipakai untuk aron nasi, setelah itu dikukus.
Setelah jadi, tambahkan 2 sdm minyak samin ke adonan nasi kebuli yang masih panas
Sajikan dengan acar yang dibuat dari wortel, timun, dan nanas

Catatan :
Kalau mau nasi langsung masak tanpa dikukus, pakai ukuran (3 gelas nasi = 3 gelas air), masak dengan api kecil, kering. Matikan api, jangan dibuka +/- 15 menit.

PUDING UNGU UBI JEPANG

Kemarin di kantor iseng beli ubi ungu jepang organic.
Setelah direbus, aku tertarik sekali sama warnanya yang super ungu… keren man! Kayak bludru ungu tua…
Buat apa ya enaknya???
Setelah dipikir-pikir, buat yang gampang aza deh pudding ubi jepang. Sehat buat anak-anak dan menarik warnanya. Lebih sedap lagi jika disajikan dingin dengan saus strawberry….

PUDING UNGU UBI JEPANG

BAHAN:
200 gram ubi jepang kukus/rebus, haluskan
1 bungkus bubuk agar-agar 7g
700 cc susu cair putih
150 gram gula
2 butir putih telur
25 gram gula halus

CARA MEMBUAT :

1. Campur ubi halus dengan susu, kemudian tambahkan gula dan susu cair dan agar-agar bubuk.
2. Panaskan di api sedang sambil terus diaduk
3. Setelah mendidih matikan
4. Tuang 2/3 ke Loyang agar-agar yang telah diperciki air matang. Diamkan. (jangan dimasukkan kulkas ya, ntar embunnya membuat agar-agar tersebut tidak mau nyambung). Sisa 1/3 taruh di atas api keciiil dengan sekali-sekali diaduk.
5. Setelah pudding mulai jadi atasnya (tidak lengket ditangan), Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, setelah mengembang tambahkan gula halus, kocok sampai kaku.
6. Dengan kecepatan rendah masukkan adonan agar-agar sedikit demi sedikit. Awalnya warnanya akan menjadi hijau telur asin, terus tambahkan adonan agar-agar sampai habis dan menjadi ungu muda.
7. Tuang adonan ke atas adonan pudding tadi.
8. Dinginkan, dan sajikan.
9. Lebih enak jika dimakan dengan saus manis-asam segar, seperti saus strawberry. Dapat dibuat dari juice strawberry segar yang ditambahkan gula dan air, kemudian dikentalkan dengan larutan maizena. Atau bisa juga dengan sirup strawberry yang kemudian ditambahkan selai strawberry dan dikentalkan dengan larutan maizena.

SOTO BETAWI ASLI

Siapa yang pernah makan soto betawi asli di tanah abang, atau didaerah yang masih kental budaya betawinya, pasti heran, kok bersantan, tapi tidak berasa banget santannya ya???
Dan yang pasti lagi, kita juga akan 'heran', kok soto betawi asli harganya pasti mahal ya??? rata-rata di atas 10 ribu satu mangkuk belum termasuk nasi putih...

Nah rahasianya ada di bahan pembuatnya yang tergolong agak mahal, yaitu SUSU SAPI segar.....

Berikut kami bagi resep keluarga yang asli orang betawi.... Gampang deh bikinnya, nggak ribet... selamat mencoba!

BAHAN :

1 kilo daging sapi kalau suka bisa pake jeroan sapi ataupun kaki sapi...
1 lengkuas gepruk
1 sereh
3 lembar daun salam

Rebus bahan-bahan diatas dengan air, buang terus kotoran daging yang keluar.
Setelah daging empuk, kecilkan api

BUMBU :

5 bawang merah besar atau 8-10 kecil
3 bawang putih besar atau 5-6 kecil
1 ruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
lada butir secukupnya

Haluskan semua bumbu diatas.


BAHAN LAINNYA :

1 kotak kecil santan kara (yang segitiga itu lho)
1/2 liter susu sapi segar atau susu ultra tawar

kentang kupas, belah 2 goreng
tomat
daun bawang prei diiris
jeruk sambal
emping goreng
bawang goreng

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan kaldu daging, masukkan bumbu halus (tidak perlu di tumis)
2. Tambahkan garam, rasakan. Kalau suka boleh tambah bumbu penyedap secukupnya
3. Tambah santan kara dan susu cair
4. Udah jadi deh kuahnya

CARA PENYAJIAN :
1. Potong / iris kentang ke dalam mangkok
2. Tambahkan irisan tomat
3. Taburin dengan daun bawang
4. Tambah bawang goreng

5. Tambah kecap manis
6. Tambah merica bubuk (kalau suka)
7. Tuangi kuah sotonya
8. Tambah emping goreng dan peres 1/2 jeruk sambal

Lebih sedap lagi kalau dimakan dengan sambal....

Sandwich Yummy

Sering liat sandwich yang bertingkat-tingkat kan?

Buat sarapan... hmm.. dijamin nggak bakalan kelaparan sampai siang...

Isinya kan lengkap, ada sayuran, daging, telur, saos dan lain-lain...

Semuanya terserah kita... asyiiik kan...

Bahan-bahan :

Roti tawar boleh yang biasa atau yang gandum (kenyangan yang gandum sih)

Olesih roti tawar dengan sedikit mentega.. (kalau doyan boleh dipanggang sedikit, biar agak crunchy dan gurih)

ISI :

Selada air (rajang) atau boleh juga slada biasa

Tomat, iris tipis

Bawang bombay rajang, tumis sampai agak coklat

Keju slice kalau doyan

Daging asap, panasin, rajang atau telur dadar atau daging burger yang sudah digoreng atau fillet dada ayam yang sudah direbus atau ikan tuna saos mayonaise atau... terserah deh pokoke...

SAUS :

Mayonaise atau saus sandwich.. (enakan taruh di botol mayonaise, biar nuangnya gampang, atau kalau tidak ada, ambil beberapa sendok, masukkan ke plastik makanan, lubangin ujungnya... buat nyemprot.... Ini maksudnya biar nggak blepotan kemana-mana)

Saus tomat sedikit

Saus sambal

CARA MEMBUAT :

1. Taruh slada air di atas roti
2. taruh irisan tomat
3. taruh tumisan bawang bombay
4. taruh dagingnya (sesuai selera)
5. langsung taruh keju di atas daging yang masih panas (biar kejunya meleleh gitchu...)
6. semprot melingkar mayonaise
7. kasih saos tomat dan sambal
8. ratakan
9. tutup dengan daun slada lagi
10. terakhir tutup dengan roti.
11. bungkus dengan cling wrap
12. siap disajikan