LASAGNA

Resep ini udah modifikasi yah untuk orang Indo.
Sengaja tidak pake tomat kaleng dan pasta tomat... biar teman2 gampang membuatnya dan tidak ribet nyari bahannya..

Bahan :

7-8 lembar lasagna instant (biar praktis), aku pake merk sanremo buatan Australia

Saus daging :
2 SDM minyak goreng
1 buah bawang bombay besar, cincang kotak2 kecil
1 buah bawang putih, geprek
1 buah wortel import, cacah kotak2 kecil
300 gram daging cincang
200 gram jamur champignon
1000 gram tomat merah lonjong (rasanya lebih enak dan tidak kecut)
rebus, kuliti kemudian blender tanpa air, sisihkan
1/2 botol saus tomat (delmonte... sengaja aku pilih ini, karena rasanya lebih cocok)... untuk banyaknya dikira2 ya sesuai selera keasamannya.

Sesuai selera:
Gula, Garam, Merica
Sedikit bubuk pala (kalau suka)
Serbuk daun oregano kering (kalau suka)

Saus Bechamel (putih):
2 SDM Mentega
2 SDM Munjung tepung terigu
400 ml Susu putih tawar
125 gram Keju mozarella/cheddar parut

CARA MEMBUAT :

Saus Daging :
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay cincang, bawang putih sampai layu dan wangi
- Masukkan wortel, aduk sampai layu
- Masukkan daging cincang, aduk2 sampai matang
- Masukkan tomat blender dan saus tomat
- Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, merica dan bubuk oregano dan pala.
- RASAKAN
- Tutup, masak dengan api sedang kurang lebih 20 menit

Saus Bechamel :
- Panaskan mentega dengan api KECIL
- Setelah cair masukkan seluruh terigu, aduk-aduk biar tidak gosong dan menggumpal
- Setelah +/- 2 menit angkat dari api, tambahkan susu. Sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Kembalikan ke kompor, terus aduk sampai mulai mendidih
- Tambahkan keju parut
- Tambahkan garam, merica
- Aduk terus sampai keju meleleh. Angkat.

Penyelesaian :
- Ratakan selapis saus daging di dalam pyrex yang telah di lapisi margarin
- Tutup dengan lasagna
- Tuang saus daging lagi
- Tutup dengan saus bechamel
- Tutup dengan lasagna
- Tuang saus daging
- DST
- Terakhir adalah saus bechamel.
- Kemudian taburi parutan keju.
- Panggang di oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 derajat C
selama kurang lebih 45 menit, atau sampai kulit atasnya menguning emas.

Udang goreng tepung renyah

Anak2 paling demen sama udang goreng tepung...
Dulu sih buatnya asli masih pake nakar2 tepung sagu tani ama tepung terigu, terus tambahin bubuk cabe, merica dll... RIBET!...
Eh coba2 akhirnya dapat juga tepung jadi yang lumayan deh... Kalau tidak salah mereknya DIVA (tepung goreng buat calamari).

BAHAN :

• 500 gram Udang AK 60, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya dan ratakan (lebarkan). Kalau bisa ujung bekas kepala agak di belah dikit biar bisa
• lebar bagus, terus dekat ekornya digurat biar tidak terlalu melengkung
• 1 buah Jeruk nipis atau sedikit cuka, untuk mencuci udang (agar tidak amis dan hilang racunnya)
• 1 SDM Kecap inggris
• 1 SDM Tepung DIVA dicampur dengan 6 SDM air putih
• 1 butir Putih telur tambah 5 SDM air putih, kocok lepas sampai berbuih banyak.
  

Rendam udang yang telah dibersihkan dengan kecap inggris dan larutan tepung
diva diamkan minimal 15 menit

CARA MEMBUAT :

1. Ambil satu udang balur ke tepung kering diva, kemudian celupkan ke putih telur,kemudian balurkan lagi ke tepung diva kering.
2. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang.

Enak disajikan dengan saus sambel atau mayonaisse pedas merk Euro.

Caramel Pudding/Puding Karamel

Puding yang satu ini banyak sekali peminatnya, tua atau muda...

Lembutnya paduan susu dan telur serta rasa karamel yang manis-manis gosong menambah mewahnya citarasa puding ini...

Hampir diseluruh belahan dunia menyukai puding karamel dan memiliki berbagai resep untuk membuatnya, ada creme bruelle yang pake cream/krim atau hanya puding karamel yang memakai susu cair doang...

Dari beberapa resep yang pernah dicoba, resep ini (telah aku modifikasi) yang paling jitu dan insya Allah berhasil, puding lembut seperti sutra, padat dan tidak bergelembung udara :


BAHAN CARAMEL :

Di atas panci tuang sedikit air sampai menutupi rata dasar panci, tuangkan gula sampai menutupi seluruh gula basah oleh air.

Jerangkan di atas api sedang, biarkan gula meleleh dan goyang sekali-sekali.

Catatan : jangan diaduk pake spatula, ataupun sendok, biarkan gula meleleh dan larut hanya dengan menggoyang-goyangkan panci. Kalau diaduk, hasil akhir karamel akan mengkristal.

Dengan kuas yang dibasahi air, bersihkan pinggiran dalam panci dari gula-gula yang mengkristal.

Proses karamel itu sebagai berikut : gula meleleh; timbul gelembung-gelembung gula; gula mengeras (putih susu) membentuk lapisan dibagian atas; lapisan tersebut pecah/retak-retak; gula dibagian bawah mulai menjadi coklat; lapisan atas turut meleleh dan berubah menjadi coklat seperti di bawahnya.

Setelah menjadi syrup caramel segera tuangkan ke dalam pyrex/pinggan.


BAHAN PUDING :

800 ml susu putih cair
4 butir telur (kuning & putih)
2 kuning telur
gula secukupnya
1/2 sdt garam
2 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
vanili secukupnya

Cara membuat :
Rebus susu dengan api kecil, masukkan gula, rasakan manisnya. Kalau sudah pas tambahkan 1 sdm lagi karena nanti akan ditambah adonan telur. Matikan. Sisihkan

Pecahkan telur aduk lepas, campur ke adonan susu yang sudah suam-suam kuku.

Tambahkan 1/2 sdt garam

Tambah vanilli

Tambah adonan tepung maizena

Saring ke atas karamel dalam pinggan tadi.

Panggan dengan cara Au baun marie dengan api sedang selama +/- 45 menit atau menurut jenis masing-masing oven. (Au baun marie = memanggang dengan cara menaruh pinggan di dalam loyang yang lebih besar dan telah diisi air. Air tersebut tingginya 1/2 dari tinggi pinggan).

Gampang kan.....