Selera Keluarga Yuno-Firdaus

LASAGNA

2009-12-09T21:24:00.000-08:00

Resep ini udah modifikasi yah untuk orang Indo.
Sengaja tidak pake tomat kaleng dan pasta tomat... biar teman2 gampang membuatnya dan tidak ribet nyari bahannya..

Bahan :

7-8 lembar lasagna instant (biar praktis), aku pake merk sanremo buatan Australia

Saus daging :
2 SDM minyak goreng
1 buah bawang bombay besar, cincang kotak2 kecil
1 buah bawang putih, geprek
1 buah wortel import, cacah kotak2 kecil
300 gram daging cincang
200 gram jamur champignon
1000 gram tomat merah lonjong (rasanya lebih enak dan tidak kecut)
rebus, kuliti kemudian blender tanpa air, sisihkan
1/2 botol saus tomat (delmonte... sengaja aku pilih ini, karena rasanya lebih cocok)... untuk banyaknya dikira2 ya sesuai selera keasamannya.

Sesuai selera:
Gula, Garam, Merica
Sedikit bubuk pala (kalau suka)
Serbuk daun oregano kering (kalau suka)

Saus Bechamel (putih):
2 SDM Mentega
2 SDM Munjung tepung terigu
400 ml Susu putih tawar
125 gram Keju mozarella/cheddar parut

CARA MEMBUAT :

Saus Daging :
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay cincang, bawang putih sampai layu dan wangi
- Masukkan wortel, aduk sampai layu
- Masukkan daging cincang, aduk2 sampai matang
- Masukkan tomat blender dan saus tomat
- Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, merica dan bubuk oregano dan pala.
- RASAKAN
- Tutup, masak dengan api sedang kurang lebih 20 menit

Saus Bechamel :
- Panaskan mentega dengan api KECIL
- Setelah cair masukkan seluruh terigu, aduk-aduk biar tidak gosong dan menggumpal
- Setelah +/- 2 menit angkat dari api, tambahkan susu. Sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Kembalikan ke kompor, terus aduk sampai mulai mendidih
- Tambahkan keju parut
- Tambahkan garam, merica
- Aduk terus sampai keju meleleh. Angkat.

Penyelesaian :
- Ratakan selapis saus daging di dalam pyrex yang telah di lapisi margarin
- Tutup dengan lasagna
- Tuang saus daging lagi
- Tutup dengan saus bechamel
- Tutup dengan lasagna
- Tuang saus daging
- DST
- Terakhir adalah saus bechamel.
- Kemudian taburi parutan keju.
- Panggang di oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 derajat C
selama kurang lebih 45 menit, atau sampai kulit atasnya menguning emas.

Udang goreng tepung renyah

2009-12-08T21:40:00.000-08:00

Anak2 paling demen sama udang goreng tepung...
Dulu sih buatnya asli masih pake nakar2 tepung sagu tani ama tepung terigu, terus tambahin bubuk cabe, merica dll... RIBET!...
Eh coba2 akhirnya dapat juga tepung jadi yang lumayan deh... Kalau tidak salah mereknya DIVA (tepung goreng buat calamari).

BAHAN :

500 gram Udang AK 60, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya dan ratakan (lebarkan). Kalau bisa ujung bekas kepala agak di belah dikit biar bisa
lebar bagus, terus dekat ekornya digurat biar tidak terlalu melengkung
1 buah Jeruk nipis atau sedikit cuka, untuk mencuci udang (agar tidak amis dan hilang racunnya)
1 SDM Kecap inggris
1 SDM Tepung DIVA dicampur dengan 6 SDM air putih
1 butir Putih telur tambah 5 SDM air putih, kocok lepas sampai berbuih banyak.

Rendam udang yang telah dibersihkan dengan kecap inggris dan larutan tepung
diva diamkan minimal 15 menit

CARA MEMBUAT :

Ambil satu udang balur ke tepung kering diva, kemudian celupkan ke putih telur,kemudian balurkan lagi ke tepung diva kering.
Goreng dengan minyak banyak dan api sedang.

Enak disajikan dengan saus sambel atau mayonaisse pedas merk Euro.

2009-01-04T21:48:00.000-08:00

Caramel Pudding/Puding Karamel

Puding yang satu ini banyak sekali peminatnya, tua atau muda...

Lembutnya paduan susu dan telur serta rasa karamel yang manis-manis gosong menambah mewahnya citarasa puding ini...

Hampir diseluruh belahan dunia menyukai puding karamel dan memiliki berbagai resep untuk membuatnya, ada creme bruelle yang pake cream/krim atau hanya puding karamel yang memakai susu cair doang...

Dari beberapa resep yang pernah dicoba, resep ini (telah aku modifikasi) yang paling jitu dan insya Allah berhasil, puding lembut seperti sutra, padat dan tidak bergelembung udara :

BAHAN CARAMEL :

Di atas panci tuang sedikit air sampai menutupi rata dasar panci, tuangkan gula sampai menutupi seluruh gula basah oleh air.

Jerangkan di atas api sedang, biarkan gula meleleh dan goyang sekali-sekali.

Catatan : jangan diaduk pake spatula, ataupun sendok, biarkan gula meleleh dan larut hanya dengan menggoyang-goyangkan panci. Kalau diaduk, hasil akhir karamel akan mengkristal.

Dengan kuas yang dibasahi air, bersihkan pinggiran dalam panci dari gula-gula yang mengkristal.

Proses karamel itu sebagai berikut : gula meleleh; timbul gelembung-gelembung gula; gula mengeras (putih susu) membentuk lapisan dibagian atas; lapisan tersebut pecah/retak-retak; gula dibagian bawah mulai menjadi coklat; lapisan atas turut meleleh dan berubah menjadi coklat seperti di bawahnya.

Setelah menjadi syrup caramel segera tuangkan ke dalam pyrex/pinggan.

BAHAN PUDING :

800 ml susu putih cair
4 butir telur (kuning & putih)
2 kuning telur
gula secukupnya
1/2 sdt garam
2 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
vanili secukupnya

Cara membuat :
Rebus susu dengan api kecil, masukkan gula, rasakan manisnya. Kalau sudah pas tambahkan 1 sdm lagi karena nanti akan ditambah adonan telur. Matikan. Sisihkan

Pecahkan telur aduk lepas, campur ke adonan susu yang sudah suam-suam kuku.

Tambahkan 1/2 sdt garam

Tambah vanilli

Tambah adonan tepung maizena

Saring ke atas karamel dalam pinggan tadi.

Panggan dengan cara Au baun marie dengan api sedang selama +/- 45 menit atau menurut jenis masing-masing oven. (Au baun marie = memanggang dengan cara menaruh pinggan di dalam loyang yang lebih besar dan telah diisi air. Air tersebut tingginya 1/2 dari tinggi pinggan).

Gampang kan.....

Tahu Telur Saus Kacang

2008-11-12T18:30:00.000-08:00

Potongan tahu yang digoreng menjadi dadar kemudian disiram dengan saus kacang hitam pekat dan diperciki jeruk sambel ini sangat menggugah selera...
Apalagi kalau dimakan bersama Gurame goreng, sambal goreng, lalap ataupun udang goreng tepung.... Fhyiuuuh serasa di Restaurant Sunda deh.....

TAHU TELOR SAMBAL KACANG

Bahan Tahu Telur :

2 butir telur kocok lepas sampai agak berbusa

2 siung bawang putih iris, goreng, hancurkan

4 tahu ukuran sedang goreng matang kemudian potong ukuran 1 x 1 x

Gula

Garam

Cara Membuat :

Campur bawang putih goreng hancur dengan gula, garam dan telur.

Aduk sampai bercampur rata.

Masukkan potongan tahu

Goreng menjadi dadar.

Angkat. Sisihkan

Bahan Saus kacang :

2 sendok makan kacang goreng tanpa kulit

2 sendok makan bawang goreng

2 siung bawah putih goreng

3 cabe rawit

Ulek kesemua bahan diatas (catatan, kacang sebaiknya agak kasar sedikit, jangan terlalu halus)

Tambahkan 2 sendok makan kecap, petis secukupnya, garam, gula, dan air 2 sendok makan.

Rasakan apakah kurang, kecap, petis, garam atau gula.

Setelah selesai tuang diatas tahu telur dan perciki dengan jeruk sambal atau jeruk nipis.......

Menghilangkan bau jengkol

2008-10-30T22:09:00.000-07:00

Walaupun udah nikah 6 tahun lebih... dan sering ketemu ama jengkol...aku belum berani nyobaiin...
Kenapa???? karena aku sebel banget ama baunya....

Nah karena kadang-kadang masakin orang jengkol, aku jadi tergoda mencari tips-tips seputar menghilangkan bau jengkol tersebut.

Berikut hasil browsingku di internet :

Executive Chef Hotel Ibis Slipi, Jajang Mulyana berbagi tips. Agar bau jengkol tak menyengat dan tak membuat orang kapok memakannya, ternyata ada rahasianya.

"Bermula dari proses awal merebusnya. Setiap orang punya cara sendiri untuk membuat baunya tak terlalu menyengat. Salah satunya, saat merebus bisa direbus bersama arang atau kapur sirih. Ini bisa mengurangi bau. Kemudian dikeprek (dipipihkan). Boleh dicoba deh, pasti nggak bau," papar Jajang, Rabu (18/6).

Dari seseorang di Bukittinggi yang demen masak gulai jengkol : "untuk mengurangi bau yang nggak sedap rebuslah jengkol tua itu dengan air yang dicampur dengan abu dapur.(ini rahasia lho…)"

Kemudian untuk lebih meredakan baunya, sebaiknya jengkol yang sudah direbus tersebut, diganti airnya dengan air dingin dan direndam 1-2 jam. Dan bisa diulang 2 X, katanya sih dijamin tidak bau di mulut dan air seni atau BAB.

Kemarin coba bikin dengan cara direbus dengan daun jambu batu (resep asli sebenarnya ditambah abu gosok, cuman berhubung tidak ada, ya cukup daun jambu aza ama ditambah arang), kemudian direndam 2X ganti air...Berhubung tidak pake abu gosok, jadi aku tambahin waktu ngerendamnya jadi masing-masing 3 jam!..
Alhamdulillah, BAK dan BAB tidak bau lho... !

Untuk abu gosok yang sekarang ini susah dicarinya...pake saja arang bakar seperti usul di atas... Kalau dipikir-pikir kan abu gosok ama arang sama, cuman kalau abu, udah hancur kena pembakaran.....

Lebih baik lagi ngerendamnya semaleman......

Nah, ternyata, ada juga orang yang bilang, bau jengkol tersebut kadang-kadang bersisa di mulut.

Berikut cara mengatasinya :

.....untuk meredakan bau jengkol dalam mulut tidak berbeda dengan petai. Seperti dengan mengonsumsi kopi, mentimun atau beras mentah. Beras mentah bisa dikunyah atau ditumbuk dulu baru dimakan.

Atau : Minum air putih. Diamkan 5 menit. Kunyah gula/permen manis. Diamkan 5 menit. Gosok gigi....

Lalu bagaimana untuk pengobatan orang yang kejengkolan?

Untuk menetralkan kejengkolan, menurut Buku Pintar Seri Senior, minum air kelapa hijau sebanyak satu gelas yang diberi garam dapur sebesar biji kacang hijau. Minumlah sedikit demi sedikit, setiap satu hari satu kali minum.

Nah terakhir, gimana sih milih jengkol yang gress?? enak dan bikin gregetan?

Pilihlah jengkol yang bulat jangan gepeng...
Jengkol kecil yang bulat sangat enak dibandingkan dengan yang besar merekah tapi gepeng... Yang ini katanya kurang gress...
So jangan ketipu ama gedenya ya?
Tapi kalau bisa sih cari yang gede dan bulat...he.he.he..

Well Friends...Gimana? Siap nyobain jengkol yang kata orang bisa bikin lupa daratan????

Semur Jengkol Betawi dan Semur Daging Komplit

2008-09-10T06:39:00.000-07:00

Semur di Indo itu banyak macamnya...

Kalau semur yang satu ini...hmm... dari wangi dan kentalnya saja sudah berasa beda banget....

Hitam dan berempah....

Sangat cocok jadi teman makan nasi uduk, pecel, urap, sayur godo/tupat sayur dll....

Tertarik....?? Coba ikuti cara buatnya yang super gampang...bak orang malas masak....he..he.he..

SEMUR BETAWI

1) SEMUR DAGING

Bahan :

1 kg daging potong sesuai selera
4 telor rebus, kupas kulit
1 kentang besar, belah 6
300 ml kecap manis sedang

BUMBU :
20 bawang merah kecil (atau 8 yang besar)
12 bawang putih (atau 5 yang besar)
10 butir kemiri
1 sdm ketumbar (jangan 1 sdm penuh/munjung, tapi biasa saja atau datar)
1 sdt biji lada (jangan 1 sdt penuh/munjung) (jangan pake merica bubuk ya)
1/2 sdt jinten
HALUSKAN

Bumbu tambahan :
3 butir cengkeh
1/2 butir pala
4 butir kapulaga bulat
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

Tumis bumbu dengan minyak panas

Setelah wangi tambahkan cengkeh + pala + kapulaga

Masukkan daging dan kentang, aduk sampai berubah warna

Tambahkan kecap semuanya

Setelah agak mendidih, langsung tambahkan air hangat 1 gelas belimbing

Masak daging sampai empuk dengan api kecil-sedang

Aduk sekali-sekali, bila agak kering dapat ditambahkan air lagi...

Setelah daging empuk, masukkan telor rebus.

Tambahkan garam, rasakan

Apabila ingin dengan tahu, dapat dimasukkan berbarengan dengan daging (hasilnya tahu agak kering-hitam) atau berbarengan dengan telor rebus (hasil tahu agak lembek).

2) SEMUR JENGKOL

Bahan :
1 kg jengkol tua/ranum
1/2 sdt makan kopi (buat menghilangkan bau)
Kapur sirih secukupnya
Air untuk merebus

BUMBU SEMUR sama dengan di atas tapi 1/2 ukuran saja. Jengkonlnya kan cuman 1/2 kilo.

CARA MEMBUAT :

Rebus jengkol dengan kopi dan kapur sirih
Setelah matang, kuliti dan geprek menjadi gepeng
Buat bumbu semur seperti di atas (no. 1 dan 2)
Masukkan jengkol
Tambah kecap dan air
Masak sampai mengental dan matang
Tambahkan garam, rasakan
SAjikan dengan taburan bawang goreng

Ini ada cara buat menhilangkan bau jengkol agar tidak jengkolan (diberikan oleh Mba Vita dari milis belajat-masakan) :

Rebus jengkol dengan tambahan daun jambu biji dan abu gosok sampai empuk, angkat, keprek dan kupas. Setelah itu rendam di air bersih kira-kira 2 jam, ganti airnya dengan air bersih, rendam lagi kira-kira 1 jam, ganti lagi dengan air bersih kira-kira 1 jam lagi, tiriskan dan siap dimasak deh, selain untuk menghilangkan bau juga untuk menghilangkan racun yang ada pada jengkol yang bisa menyebabkan KEJENGKOLAN.

Baca tips lengkap di atas resep ini

Nasi Kebuli ala Ibu Anwar - Jatinegara

2008-08-05T22:30:00.000-07:00

Yang demen nasi kebuli, resep ini boleh dicoba..
Saya dapatkan dari penjual nasi Kebuli di Jatinegara.
Bumbu keringnya merupakan buatan ibu Anwar sendiri. Beliau juga punya warung nasi kebuli atau nerima pesanan nasi kebuli...

Setelah dicoba,hm.... rasanya mantap dan wangi..

Nah untuk bumbu keringnya tidak usah repot-repot beli ke Jatinegara, pake yang merek lain juga tidak apa-apa... Tapi memang kadang tangan mempengaruhi rasa.

Kalau penasaran pengen beli, toko ibu Anwar itu letaknya di basement.
Kalau turun lewat tangga jalan (yang lebih sering mati), langsung muter balik ke kiri. Belok ke kanan di lorong pertama dimana ada orang jualan asesoris dan seberangnya jualan minuman/makanan kecil. Posisi toko di perempatan/atau yang ada lorong kanan kirinya.
Toko itu sendiri di sebelah kiri (tikungan). Tanya aza bumbu nasi kebuli bu ANWAR.

NASI KEBULI ala Ibu ANWAR (Psr Jatinegara)

1 liter beras (long grain)
¼ kg daging kambing
250 ml susu
4 sdm bumbu nasi kebuli jadi

ULEK :
½ ons jahe (3 jempol)
½ ons lengkuas (3 jempol)
½ ons bawang putih (2 bulat bonggol)
1 ruas jempol kunyit

Salam
Sereh
¼ ons tomat (3 buah) blender
¼ kg bawang Bombay (2 buah besar atau 3 buah kecil)

CARA MEMBUAT :

Rebus daging kambing dengan semua bumbu di atas (kecuali susu dan tomat)
Setelah matang angkat – goring (lebih sedap ditambahkan minyak samin buat gorengnya)
Sisa air masak daging ditambah susu dan tomat, kemudian dipakai untuk aron nasi, setelah itu dikukus.
Setelah jadi, tambahkan 2 sdm minyak samin ke adonan nasi kebuli yang masih panas
Sajikan dengan acar yang dibuat dari wortel, timun, dan nanas

Catatan :
Kalau mau nasi langsung masak tanpa dikukus, pakai ukuran (3 gelas nasi = 3 gelas air), masak dengan api kecil, kering. Matikan api, jangan dibuka +/- 15 menit.

PUDING UNGU UBI JEPANG

2008-06-18T01:04:00.000-07:00

Kemarin di kantor iseng beli ubi ungu jepang organic.
Setelah direbus, aku tertarik sekali sama warnanya yang super ungu… keren man! Kayak bludru ungu tua…
Buat apa ya enaknya???
Setelah dipikir-pikir, buat yang gampang aza deh pudding ubi jepang. Sehat buat anak-anak dan menarik warnanya. Lebih sedap lagi jika disajikan dingin dengan saus strawberry….

PUDING UNGU UBI JEPANG

BAHAN:
200 gram ubi jepang kukus/rebus, haluskan
1 bungkus bubuk agar-agar 7g
700 cc susu cair putih
150 gram gula
2 butir putih telur
25 gram gula halus

CARA MEMBUAT :

Campur ubi halus dengan susu, kemudian tambahkan gula dan susu cair dan agar-agar bubuk.
Panaskan di api sedang sambil terus diaduk
Setelah mendidih matikan
Tuang 2/3 ke Loyang agar-agar yang telah diperciki air matang. Diamkan. (jangan dimasukkan kulkas ya, ntar embunnya membuat agar-agar tersebut tidak mau nyambung). Sisa 1/3 taruh di atas api keciiil dengan sekali-sekali diaduk.
Setelah pudding mulai jadi atasnya (tidak lengket ditangan), Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, setelah mengembang tambahkan gula halus, kocok sampai kaku.
Dengan kecepatan rendah masukkan adonan agar-agar sedikit demi sedikit. Awalnya warnanya akan menjadi hijau telur asin, terus tambahkan adonan agar-agar sampai habis dan menjadi ungu muda.
Tuang adonan ke atas adonan pudding tadi.
Dinginkan, dan sajikan.
Lebih enak jika dimakan dengan saus manis-asam segar, seperti saus strawberry. Dapat dibuat dari juice strawberry segar yang ditambahkan gula dan air, kemudian dikentalkan dengan larutan maizena. Atau bisa juga dengan sirup strawberry yang kemudian ditambahkan selai strawberry dan dikentalkan dengan larutan maizena.

SOTO BETAWI ASLI

2008-03-01T19:11:00.000-08:00

Siapa yang pernah makan soto betawi asli di tanah abang, atau didaerah yang masih kental budaya betawinya, pasti heran, kok bersantan, tapi tidak berasa banget santannya ya???
Dan yang pasti lagi, kita juga akan 'heran', kok soto betawi asli harganya pasti mahal ya??? rata-rata di atas 10 ribu satu mangkuk belum termasuk nasi putih...

Nah rahasianya ada di bahan pembuatnya yang tergolong agak mahal, yaitu SUSU SAPI segar.....

Berikut kami bagi resep keluarga yang asli orang betawi.... Gampang deh bikinnya, nggak ribet... selamat mencoba!

BAHAN :

1 kilo daging sapi kalau suka bisa pake jeroan sapi ataupun kaki sapi...
1 lengkuas gepruk
1 sereh
3 lembar daun salam

Rebus bahan-bahan diatas dengan air, buang terus kotoran daging yang keluar.
Setelah daging empuk, kecilkan api

BUMBU :

5 bawang merah besar atau 8-10 kecil
3 bawang putih besar atau 5-6 kecil
1 ruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
lada butir secukupnya

Haluskan semua bumbu diatas.

BAHAN LAINNYA :

1 kotak kecil santan kara (yang segitiga itu lho)
1/2 liter susu sapi segar atau susu ultra tawar

kentang kupas, belah 2 goreng
tomat
daun bawang prei diiris
jeruk sambal
emping goreng
bawang goreng

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan kaldu daging, masukkan bumbu halus (tidak perlu di tumis)
2. Tambahkan garam, rasakan. Kalau suka boleh tambah bumbu penyedap secukupnya
3. Tambah santan kara dan susu cair
4. Udah jadi deh kuahnya

CARA PENYAJIAN :
1. Potong / iris kentang ke dalam mangkok
2. Tambahkan irisan tomat
3. Taburin dengan daun bawang
4. Tambah bawang goreng

5. Tambah kecap manis
6. Tambah merica bubuk (kalau suka)
7. Tuangi kuah sotonya
8. Tambah emping goreng dan peres 1/2 jeruk sambal

Lebih sedap lagi kalau dimakan dengan sambal....

Sandwich Yummy

2008-02-14T03:06:00.000-08:00

Sering liat sandwich yang bertingkat-tingkat kan?

Buat sarapan... hmm.. dijamin nggak bakalan kelaparan sampai siang...

Isinya kan lengkap, ada sayuran, daging, telur, saos dan lain-lain...

Semuanya terserah kita... asyiiik kan...

Bahan-bahan :

Roti tawar boleh yang biasa atau yang gandum (kenyangan yang gandum sih)

Olesih roti tawar dengan sedikit mentega.. (kalau doyan boleh dipanggang sedikit, biar agak crunchy dan gurih)

ISI :

Selada air (rajang) atau boleh juga slada biasa

Tomat, iris tipis

Bawang bombay rajang, tumis sampai agak coklat

Keju slice kalau doyan

Daging asap, panasin, rajang atau telur dadar atau daging burger yang sudah digoreng atau fillet dada ayam yang sudah direbus atau ikan tuna saos mayonaise atau... terserah deh pokoke...

SAUS :

Mayonaise atau saus sandwich.. (enakan taruh di botol mayonaise, biar nuangnya gampang, atau kalau tidak ada, ambil beberapa sendok, masukkan ke plastik makanan, lubangin ujungnya... buat nyemprot.... Ini maksudnya biar nggak blepotan kemana-mana)

Saus tomat sedikit

Saus sambal

CARA MEMBUAT :

Taruh slada air di atas roti
taruh irisan tomat
taruh tumisan bawang bombay
taruh dagingnya (sesuai selera)
langsung taruh keju di atas daging yang masih panas (biar kejunya meleleh gitchu...)
semprot melingkar mayonaise
kasih saos tomat dan sambal
ratakan
tutup dengan daun slada lagi
terakhir tutup dengan roti.
bungkus dengan cling wrap
siap disajikan

Soto Kaki

2008-01-25T22:01:00.000-08:00

Yang suka santan, soto yang satu ini kudu dicoba....

Santannya.... berasa banget gituuu lho...

Tapi buat yang punya kolesterol tinggi, darah tinggi atau sejenisnya... kami sarankan jangan berani-berani coba.... kelewat kental deh santannya..

Lokasinya di Mencos, tepatnya di jalan Salemba Tengah, dekat Kampus BINUS. Kalau dari prapatan salemba biasanya terkenal ada jamu mencos.

Di sini, spesial menjual soto kaki ki ki ki..... (sapi).

Buat yang mau daging, juga ada, tapi nggak gitu banyak nyediain daging.

Daging kakinya super empuk... dan enak, kenyal-kenyal...

Disajikan dengan kentang, irisan tomat segar dan emping...

Rasa kami kasih nilai 8 dari 10. Kalau kebersihan, cukup 7 deh....

Pokoke cobain deh.... nggak bakalan nyesel.

Oh ya, tapi berhubung tempatnya tidak begitu gede, jangan sebel ya, kalau kadang-kadang kudu berdiri nunggu pengunjung yang lain selesai makan......

Cempedak Goreng

2008-01-25T21:37:00.001-08:00

Tau buah cempedak kan???
Hmmm .... wanginya nggak nahanin!

Nah, bagaimana kalau kali ini kita bikin cempedak goreng?
Ditanggung bakalan ketagihan deh.... Apalagi kalau disiram sama ice cream vanilla..hmm. yummy

BAHAN :

Buah cempedak, lepasin dari kulitnya dan pipihkan

Untuk adonan tepung :

200 gram Tepung terigu yang telah diayak

1 butir telur

1/2 sdt baking powder

gula

garam

air secukupnya

CARA MEMBUAT :

Masukkan telur yang telah dikocok lepas ke tepung terigu + baking powder
Aduk
Tuangi air sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata
Tambahkan gula dan garam, rasakan.
Terus tambahkan air sampai menjadi adonan yang cukup kental tapi sedikit encer atau dapat membungkus adonan dengan cukup tebal tetapi masih menetes dikit.
Ambil 1 buah cempedak yang telah diceperkan, masukkan ke adonan tepung, lalu goreng dengan minyak banyak dan api sedang
Lanjutkan sampai adonan habis.
Siap dihidangkan hanga-hangat.
Apabila suka dapat ditaburi dengan bubuk kayumanis yang telah dicampur tepung gula, terus diayak di atas cempedak goreng..

Bubur Capitol

2008-01-18T19:51:00.000-08:00

Letaknya di Jalan Jend. Sudirman, Gg/jln H. Tasmin (bandung).

Jalan Sudirman itu satu arah, so letak jalan Tasmin tersebut di sebelah kiri, setelah melewati Hotel Perdana Wisata (kanan)...

Di jln. Tasmin ini juga banyak pedagang kaki lima...

Nah keistimewaan bubur capitol ini terletak di buburnya yang gurih dan KERUPUKnya!

Yang doyan kerupuk, bubur capitol ini tempatnya raja kerupuk.

Bubur disajikan dengan 3 macam kerupuk, warna putih, merah muda dan emping. Kerupuk merah mudanya bagus, karena tidak berlebihan memakai zat pewarna merah. Kerupuk-kerupuk itu bersih dan renyah.

Bubur ini tidak disajikan dengan cakwe.

Tetapi untuk penggemar cakwe, jangan kuatir, pas di samping tukang bubur ini, tersedia tukang cakwe.... (aah... emang pintar tuh tukang cakwe...)

Kalau kita emang doyan kerupuk, kita bisa minta disediakan kerupuk di tempat terpisah. Dan minta tambah..teruuus...teruuus...dan... teruuuus ... (kalau tidak malu...)

Harga 1 mangkok + 1 mangkok kerupuk Rp. 8.000 (ssst... mangkuknya gede lho)

Tapi kalau mau beli 1/2 juga boleh, cuman Rp. 5.000 (Des 2007).

Selamat pesta kerupuk!

Bubur Ayam PondJaya-Pulomas

2008-01-18T19:07:00.000-08:00

Bubur ayam ini pas banget di lidah kami.. dan kalau dilihat dari banyaknya pembeli, pasti pas juga di lidah mereka....

Biasanya jualan di kampus Jayabaya, di jalan Yos Sudarso, tapi kalau Sabtu-Minggu jualan di dekat lapangan pacuan kuda Pulomas, pas di pinggir jalan rayanya...

Keistimewaannya terletak di buburnya yang udah berasa gurih, dan kemudian di kuah karinya serta sambal kacang yang ditaruh di meja-meja saji...

So Friends, tinggal tambah sendiri tuh kuah kari dan sambal kacangnya.

Ada juga pelengkap standar bubur, yaitu sate telur muda, rempela dan hati ayam...

Harga tidak mahal cuman 5000-6000 (Des 07).

Kebersihan, standar lah, wong di pinggar jalan dan cabang AMIGOS (agak minggir Got sedikit)

Selamat mencoba....

Tekwan

2008-01-18T18:11:00.000-08:00

Siapa yang tidak kenal tekwan yang sedap dan segar?

Nah... dari hasil coba sana coba sini, akhirnya kami dapatkan resep yang pas di lidah kami.... mudah-mudahan pas juga ya di lidah rekan-rekan...

Berikut resep dan tipnya

A. KALDU KEPALA UDANG

Kuah tekwan yang gurih itu terbuat dari rebusan air dengan kepala udang serta kulitnya....

Ada sih yang menggantikannya dengan kaldu ayam, tapi tetap yang paling top ya kaldu kepala udang.

BAHAN :

Kepala + kulit udang
1 batang daun bawang prei
1-2 cm jahe

CARA MEMBUAT :

Rebus kepala + kulit udang yang telah dibersihkan dalam air di panci (banyaknya air kira-kira aza kali ya..)
Tambahkan 1 batang daun bawang prei yang utuh (tidak usaha dipotong-potong).
Tambahkan juga jahe (ini, agar tidak amis)
Rebus sampai mendidih, buang-buang buihnya. Sisihkan

B. BAKSO IKAN
BAHAN :

1/2 kg ikan tengiri, ambil dagingnya saja, hancurkan/haluskan
250 gram tepung kanji/sagu
Bumbu dihaluskan : 3 bawang putih, merica butir
1 butir telur, putihnya saja
1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

Aduk semua bahan jadi satu. JANGAN kena tangan setelah dimasukkan tepung!
Aduk-aduk dengan dua buah sendok, adonan akan berbentuk kasar, tidak licin seperti adonan roti lho...
Kemudian ambil sedikit dengan ujung sendok, bentuk dengan 2 buah sendok. Caranya dipindah kan keujung sendok yang lain, kemudian kembalikan ke sendok satunya lagi. Sampai didapat bentuk yang agak rapih (walaupun nggak mungkin rapih-rapih amat kayak baso lho...)
Segera masukkan ke air mendidih.
Setelah mengapung pindahkan ke kaldu kepala udang.
TIPS : bakso yang pertama langsung dicoba, dirasakan kurang apa kira-kira, mungkin garam, merica, atau tepung dan lain-lain... Kalau merasa terlalu keras boleh dikasih air, tapi sedikit aza ya, ntar kalau kebanyakan jadi kenyel-kenyel lho!

C. BAHAN LAINNYA
BAHAN :

6 siung bawang putih
1 sdt lada butir
1 1/2 sdt tongcay
1 sdm ebi yang telah direndam air panas (ULEK semua bahan bumbu tsb sampai halus)
6 udang AK 50-70 (ukurang sedang), kupas, potong kecil-kecil
1 buah bengkuang, kupas, potong ukuran korek api, tapi agak lebar dikit
jamur kuping segar, cuci, potong 1/2 cm x 4 cm (bisa juga dengan jamur kuping kering, rendam air mendidih, cuci bersih sampai tidak bau)
1 bungkus kecil bunga sedap malam, buat simpul, rendam air panas, cuci, tiriskan (Sst... bunga sedap malam itu sebenarnya adalah jantung pisang lho...)
garam & gula
kecap asin
Kalau suka boleh ditambah soun

CARA MEMBUAT :

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dengan api sedang agak besar sampai harum
MAsukkan udang cincang, aduk cepat, berubah warna
Masukkan bengkoang, sedap malam, jamur kuping, sedikit kecap asin, aduk-aduk
Tuang 1 sendok sayur kaldu udang, langsung tutup dengan tutup wajan/panci, kecilkan api (Ini maksudnya agar uap bumbu berputar di sayuran sehingga rasa sayurnya gurih!)
Setelah bengkoang layu, pindahkan ke panci kaldu
Tambah garam, gula
Siap dihidangkan....

Nasi Liwet Sunda + Ikan Asin

2008-01-17T06:43:00.000-08:00

Yang udah pernah nyobain makan nasi liwet di Warung Daun pasti gregetan... kok unek tenan ya ?
Nah, aku coba-coba deh ngarang resepnya...
Akhirnya dapet deh, silahkan cobain, pasti ketagihan, gampang, cepat dan menggugah selera....

Awalnya aku coba resep Mba Widy di http://www.indoblogger.com/aninditaw/248 kemudian aku tambahkan beberapa bahan agar sesuai selera

BAHAN NASI LIWET:

1 liter beras
Air pokoke tinggi 1 ruas jari di atas beras....
2 batang daun sereh di gepruk
3 lembar daun salam
8 butir bawang merah diiris
2 blok maggi blok rasa ayam
Minyak goreng
Garam

Cara membuat :

Cuci bersih beras, kemudian masukkan ke panci bersama air, daun sereh, daun salam, maggi blok dan garam
Tumis bawang merah setengah matang, masukkan ke dalam panci.
Panaskan, dan sekali-sekali diaduk. Jangan lupa rasakan ya, udah ngepas belum garamnya
Setelah air kering. Pindahkan ke dandang rebusan, dan taruh daun pisang beserta tumisan ikan asin di atasnya

BAHAN TUMISAN IKAN ASIN

Ikan teri medan, gabus, kakap, atau peda... terserah selera. Secukupnya
Kalau ikan gabus, kira-kira 5 ekor sedang. Cuci, potong-potong, jangan terlalu besar
7 Bawang Merah iris
4 daun bawang (yang putihnya), iris kira-kira 1/4 cm
4 cabe keriting, iris halus
1 ruas laos gepruk
Minyak goreng

Cara membuat :

Tumis ikan asin dengan bawang merah, laos
Setengah matang masukkan daun bawang dan cabe keriting.
Udah segitu aza, pindahkan ke atas daun pisang di dalam dandang
Kukus ampe matang.

PENYAJIAN

Sajikan dengan :

Sambal bajak
Kerupuk
Lalap
Tahu Tempe Goreng

Terus maemnya di tengah sawah..... Fyuih sedaaaap

Sus Angsa

2008-01-17T06:42:00.000-08:00

Pengen yang lucu dan imut buat anak-anak…? Cobain deh kue sus angsa ini… Anak-anak pasti suka dengan bentuknya yang lucu….

SUS ANGSA

Bahan kulit :
200 ml air
70 gram mentega
140 gram tepung terigu (harus diayak agar tidak menggumpal)
4 butir telur ukuran sedang

CARA MEMBUAT :

Panaskan lebih dahulu oven ke suhu 325 derajat F atau 180 derajat C
Rebus mentega dan air sampai mendidih
Masukkan semua tepung terigu ke rebusan mentega, aduk cepat atau gunakan mixer. (Tips: terigu harus matang benar agar adonan nantinya mengembang)
Angkat dari api. Aduk sekali-sekali sampai hangat suam-suam kuku.
Masukkan telur satu persatu. (satu telur aduk sampai tercampur rata, masukkan lagi telur, dan lakukan hal yang sama sampai semua telur habis dan adonan kalis serta seperti berserabut kalau diciduk)
Ambil sedikit adonan, taruh di spuit berlubang sedang, kemudian semprotkan seperti bentuk huruf “S” di loyang yang telah diolesin mentega.
Panggang di panas 325 F atau 180 C
Untuk badan spuit ke loyang berbentuk oval dengan salah satu ujungnya agak lancip
Panggang di oven bersuhu 350 F atau 200 C (Tips: Apabila ingin atasnya crack seperti tiger, semprot/spray halus dengan air diatas adonan sebelum dimasukkan ke oven)
Setelah matang +/- 30 menit. Matikan oven, dan didiamkan di dalam oven selama 10 menit agar tidak kempes dan tetap renyah.

PENYAJIAN :
1) Belah melintang badan angsa, dengan sisi di dekat ekor lebih rendah
2) Kulit atasnya kemudian dipotong menjadi dua bagian sama rata, kiri dan kanan (= buat sayap)
3) Isi badan angsa dengan isi (krim atau vla susu), taruh berdiri lehernya dan tutup dengan sayapnya

Jadi deh, cantikkan…..

ADONAN VLA :
415 cc susu cair tawar
100 gram gula
25 gram maizena
25 gram tepung kue (terigu)
5 kuning telur (kocok lepas)
25 gram mentega butter
¼ vanilla

CARA MEMBUAT :
1. Rebus susu dan gula, aduk-aduk
2. Setelah panas (tidak mendidih) masukkan 25 gram maizena, 25 gram cake flour dan 5 kuning telur
3. Setelah matang tambahkan 25 gram butter.
4. Setelah dingin tambahkan vanillaApabila ingin disimpan dikulkas, tutup rapat dengan clingwrap, dengan posisi plastik cling-warpnya menempel ke adonan, bukan menempel ke wadah adonannya. Maksudnya biar adonannya tidak kering.

Sup Asem-Asem Daging

2008-01-17T06:40:00.000-08:00

Buat yang doyan yang segar-segar dan pedes, boleh dicoba resep berikut…
Dijamin seger deh, apalagi kalau maem malem-malem pas hujan… wiih.. sedap…

ASEM-ASEM DAGING

Bahan :
½ kg daging sandung lamur

Rebus daging dengan air secukupnya, mendidih, saring kaldunya, potong kotak kecil-kecil dagingnya, kemudian masukkan kembali ke kaldu yang telah disaring dan tambahkan air secukupnya.
Didihkan kembali dan tambah dengan 1 laos yang sudah digepruk dan 2 lembar daun salam.

Bumbu :
15 bawang merah iris
5 bawang putih iris
10 buah tomat hijau potong 6 (gambar 1)
4 buah belimbing sayur, iris bulat
3 buah cabe hijau potong 1 cm
buncis secukupnya potong-potong 1 cm
Kol iris kotak-kotak persegi

Kecap asin

Kecap manis

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih dengan mentega/minyak goring secukupnya
Setelah wangi masukkan cabai hijau
Setelah cabai layu, masukkan tomat hijau dan belimbing sayur, aduk-aduk
Masukkan buncis dan kol, aduk-aduk

Setelah layu tambahkan 1 sdt kecap asin dan 1 sdt kecap manis
Masukkan ke rebusan kaldu (kalau suka bisa ditambahkan cabe rawit bulat)
Tambahkan garam dan merica
Sajikan hangat

Bakwan Malang Laros

2008-01-17T06:36:00.000-08:00

Ada yang doyan bakwan malang?

Cobain deh Bakwan Malang LAROS yang lokasinya di ujung Taman Air Hamzah di Jalan Matraman Timur (atau gampangnya, kalau dari arah prapatan matraman ke arah Tambak, kita harus belok kiri sebelum lampu merah, dan akan ada mesjid besar di sebelah kiri taman.

Nah posisi warung makannya di sebelah kanan sebelum taman Air Hamzah.

Soal rasa lumayan deh, kami kasih nilai 7 dari 10. Kalau kebersihan, walaupun warung kecil kami berani kasih nilai 9... apik dan bersih orangnya...

Dengan hanya Rp. 6000 (US$ 1 = Rp. 9300) kita udah dapat bakwan dengan isi :

Bakso

Pangsit Goreng

Siomay Rebus

Pangsing goreng yang bentuknya kayak lumpia

Bakso kenyel agak gepeng (tau deh namanya apaan)

Tahu goreng ada siomaynya dikit

Bakso goreng....

Lumayan kan...

So, friends kalau lewat situ silahkan mampir, buka ampe malam.....

Sayur Godog Betawi

2008-01-17T06:16:00.000-08:00

Maaf ya, fotonya nda jelas nih...And sayurnya kurang cabe, jadi kurang merah warnanya...

Buat lebaran, kalau tidak ada sayur godog, pasti rasanya ada yang kurang deh...

Nah, lebaran kali ini, kami berbagi resep sayur godog asli betawi, kali aza ada yang suka...

Rasanya.... hm... sedap deh, apalagi kalau pake daging tetelan...

SAYUR GODOG BETAWI

BAHAN :

Labu siam yang telah dipotong-potong 5 cm (beri garam, remas-remas sampai getahnya hilang, kemudian siram)
Atau buah pepaya muda, parut dengan parutan keju kasar/besar (kukus agar sayur nantinya tidak mudah basi)
Kacang panjang potong-potong 1 cm

BUMBU (HALUSKAN):

5 bawang merah (ukuran besar, kalau ukurannya kecil tambahin ya)
2 bawang putih (ukuran besar)
2 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica
1/2 sdm ebi yang sudah direndam air mendidih, keringkan

BAHAN LAINNYA :

2 lembar daun salam
2 batang serai, gepruk ujungnya, simpulkan
2 daun jeruk
5 cm lengkuas/laos gepruk
5 buah petai, kupas, potong-potong
1 buah tomat potong 4
2 buah cabe merah besar iris serong
Santan dari 1 buah kelapa
Garam dan gula pasir
(apabila suka bisa ditambahkan daging tetelan/sup-supan atau udang segar)

CARA MEMBUAT :

Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya
Masukkan daun salam, serai, laos, daun jeruk.
Setelah wangi tambahkan ebi aduk-aduk
Tambahkan cabe merah yang sudah diiris
Tambahkan petai
Kalau mau pake daging tetelan/udang --> masukkan, aduk-aduk sampai daging/udang berubah warna
Masukkan labu siam/pepaya parut dan tomat
Setelah layu, masukkan santan
Terakhir tambahkan garam dan sedikit gula pasir, rasakan...
Sajikan hangat dengan ketupat, kerupuk, dan taburan bawang goreng